🍠 Velouté d’Automne à la Courge & Chips Croquantes

Un plat ultra réconfortant, coloré et parfait pour les soirées fraîches. La mandoline japonaise permet ici d’obtenir des chips fines et régulières, à servir en topping croquant. 😋

✨ Ingrédients (4 personnes)

• 1 courge butternut ou potimarron
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de sauge (optionnel)
• 1 petite patate douce pour les chips
  
  

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🥣 Préparation

1️⃣ Préparer les légumes

• Éplucher et couper grossièrement la courge, les carottes et les pommes de terre.
• Émincer l’oignon et l’ail
  

2️⃣ Faire revenir

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3️⃣ Cuire le velouté

• Ajouter la courge, les carottes, les pommes de terre et le cube de bouillon.
• Couvrir d’eau à hauteur.
• Laisser mijoter 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Mixer pour obtenir un velouté onctueux. Ajuster l’eau selon la consistance souhaitée.
• Saler, poivrer.

4️⃣ Chips croustillantes (avec la mandoline japonaise 🥢)

• Trancher la patate douce très finement à la mandoline japonaise.
• Badigeonner légèrement d’huile, saler.
• Cuire au four 12–15 min à 180°C, jusqu’à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

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🍽 Présentation

Servir le velouté bien chaud, ajouter une poignée de chips croquantes sur le dessus, quelques feuilles de sauge et un filet d’huile d’olive.
Un contraste velouté–croquant irrésistible ! ✨